Zutaten:

  • 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 100 g Kirschtomaten, geviertelt oder halbiert
  • 1/2 mittelgroße Gurke, gewürfelt (ca. 150 g)
  • 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt (oder Frühlingszwiebeln)
  • 150 g Feta, in kleine Würfel geschnitten
  • Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt (optional)
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Rotweinessig (alternativ: Weißweinessig)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1/4 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Basis: Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Gurke würfeln und die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Feta in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Dressing mischen: Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Essig, Senf, Oregano, Salz, Pfeffer) in ein Schraubglas geben. Deckel fest verschließen und kräftig schütteln, bis das Dressing leicht emulgiert (cremiger wird).
  3. Salat zusammenführen: Kichererbsen, Tomaten, Gurken und rote Zwiebeln in die große Schüssel geben. Das vorbereitete Dressing darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen. Zuletzt die Feta-Würfel und optional die frische Petersilie hinzufügen und nochmals vorsichtig durchmischen. Sofort servieren.