Zutaten:

  • 2 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 cm frischer Ingwer, fein gerieben
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g Hähnchenbrust, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 400 g Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
  • 200 g Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 150 g cremige Erdnussbutter (ungesüßt)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Saft einer halben Limette

Anleitung:

  1. Das Öl im Topf erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ca. 3 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark kurz mitrösten.
  2. Süßkartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten mitbraten. Die Gewürze (Kurkuma, Paprika, Chili) einrühren, bis es intensiv duftet.
  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Weißkohl oben auflegen und den Deckel schließen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
  4. Die Erdnussbutter in einer kleinen Schüssel mit einer Kelle heißer Brühe glatt rühren und unter den Eintopf rühren. 5 Minuten offen weiterköcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.