Zutaten:

  • 4-6 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 Eigelb (groß, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 TL Dijonsenf
  • 125 ml Olivenöl (mild)
  • 60 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Prise Cayennepfeffer

Anleitung:

  1. Knoblauch schälen und entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
  2. Eigelb, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel verrühren.
  3. Zuerst das Olivenöl tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine Emulsion entsteht.
  4. Das Pflanzenöl ebenfalls langsam hinzufügen, bis die Aioli die gewünschte Konsistenz hat.
  5. Den vorbereiteten Knoblauch unterrühren.
  6. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Cayennepfeffer abschmecken. Die Ajoli ist fast fertig!
  7. Aioli vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.