Zutaten:

  • 150 g Butter (Raumtemperatur)
  • 150 g Zucker (Feinkörnig)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8g)
  • 3 Stück Eier (Größe M)
  • 1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 2,5 TL Backpulver (oder 1 TL Hirschhornsalz + 1 TL Backpulver)
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Milch (Vollmilch 3,5%)
  • 250 g Puderzucker (gesiebt, für beide Güsse)
  • 2 – 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 – 2 EL Wasser oder Milch (zum Verdünnen)
  • 2 EL Kakaopulver (stark entölt)
  • 1 EL Fett (Kokosfett oder Butter für den Schokoguss)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Salz und Zitronenabrieb hinzufügen.
  3. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver (oder Hirschhornsalz) sieben und vermischen.
  4. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch portionsweise unterrühren (mit Mehl beginnen und enden). Nur rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig optional 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Mit zwei Esslöffeln walnussgroße Kleckse mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) auf das Backblech setzen, damit diese zu den typischen runden „Kuchen“ verlaufen.
  6. Die Amerikaner 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb, die Mitte aber noch hell ist. Sofort vom Blech nehmen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
  7. Für den Zitronenguss Puderzucker sieben, dann Zitronensaft und etwas Wasser/Milch hinzufügen, bis eine zähflüssige, streichbare Masse entsteht.
  8. Für den Schokoguss den restlichen Puderzucker mit Kakaopulver und geschmolzenem Fett (Kokosfett/Butter) mischen. Mit etwas Wasser/Milch zu einem glänzenden, dickflüssigen Guss verrühren.
  9. Die Unterseite der ausgekühlten Amerikaner zur Hälfte in den Zitronenguss und zur anderen Hälfte in den Schokoguss tauchen oder mit einem Messer präzise auftragen, um die klassische Trennlinie zu erzeugen.
  10. Die Amerikaner mit der Glasur nach oben auf einem Gitterrost trocknen lassen, bis der Guss vollständig fest ist.