Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 42 g frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch (1,5% Fett)
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Bio-Ei (Größe M)
  • 12 g ganze Anissamen (ca. 2 EL)
  • 1 g Salz (1 Prise)
  • 1 Eigelb
  • 30 ml Milch (2 EL)

Anleitung:

  1. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröseln. Mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren. 15 Minuten warm ruhen lassen.
  2. Anissamen im Mörser leicht anstoßen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
  3. Restliche Milch, Zucker, Butter, Ei, Salz und Anis zum Vorteig geben. 5–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Teig kurz durchkneten und in eine gefettete Kasten- oder Rehrückenform legen.
  6. Erneut 20–30 Minuten in der Form gehen lassen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Brot mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und ca. 35 Minuten goldbraun backen.
  8. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.