Zutaten:

  • 150g (1 1/4 Tassen) Mehl Type 405
  • 100g (1/2 Tasse) Kalte ungesalzene Butter
  • 75g (1/3 Tasse) Kristallzucker
  • 1/2 TL Gemahlener Zimt
  • Prise Salz
  • 200g (1 3/4 Tassen) Mehl Type 405
  • 100g (1/2 Tasse) Kristallzucker
  • 100g (1/2 Tasse oder 1 Riegel) Kalte ungesalzene Butter
  • 1 Großes Ei
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 4-5 Mittelgroße Äpfel (z.B. Granny Smith, Braeburn oder Honeycrisp)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Kristallzucker
  • 1 TL Gemahlener Zimt
  • 1/4 TL Gemahlene Muskatnuss
  • 1 EL Mehl Type 405

Anleitung:

  1. Streusel zubereiten: Alle Streuselzutaten in einer Schüssel oder Küchenmaschine vermischen. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Bis zur Verwendung kühl stellen.
  2. Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter einarbeiten, bis ein Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  3. Apfelfüllung zubereiten: In einer Schüssel die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Mehl vermischen. Sicherstellen, dass die Äpfel gut bedeckt sind.
  4. Kuchen zusammensetzen: Den gekühlten Teig in den Boden der Springform drücken und einen leichten Rand an den Seiten bilden.
  5. Füllung schichten: Die Apfelmischung gleichmäßig über den Teigboden verteilen.
  6. Streusel hinzufügen: Die gekühlten Streusel gleichmäßig über die Apfelfüllung krümeln.
  7. Kuchen backen: In einem vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun und die Äpfel weich sind. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist (er sollte sauber herauskommen).
  8. Abkühlen lassen und servieren: Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor der Springformring entfernt wird. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.