Zutaten:

  • 250 g Butter, weich
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 1,5 kg Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL gemahlene Mandeln
  • 200 g Weizenmehl (für die Streusel)
  • 125 g Butter, kalt (für die Streusel)
  • 100 g Zucker (für die Streusel)
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und belege das Blech mit Backpapier. Die Äpfel schälen, entkernen, in gleichmäßige Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
  2. Für den Rührteig die weiche Butter mit Rohrohrzucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten hell-cremig aufschlagen. Die Eier einzeln für ca. 60 Sekunden unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig heben, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und mit gemahlenen Mandeln bestreuen, um überschüssige Feuchtigkeit der Äpfel zu binden. Die Apfelspalten dicht an dicht auf dem Teig verteilen.
  4. Für die Streusel 200g Mehl, 125g kalte Butter, 100g Zucker und Zimt zügig mit den Händen oder dem Knethaken zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden auf dem Blech abkühlen lassen.