Zutaten:

  • 250g Allzweckmehl
  • 100g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 240 ml Buttermilch
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 50g Allzweckmehl (für die Streusel)
  • 30g Zucker (für die Streusel)
  • 1/4 TL gemahlener Zimt (für die Streusel)
  • 30g kalte Butter, in kleinen Stücken (für die Streusel)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
  3. Öl, Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren.
  5. Gewürfelte Äpfel unter den Teig heben.
  6. Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Butterstücke hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten.
  7. Teig in die Muffinförmchen füllen. Streusel darüber verteilen.
  8. Muffins 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins abkühlen lassen.