Zutaten:

  • 300g Mehl Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 50g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150ml lauwarme Milch
  • 60g weiche Butter, in Würfeln
  • 1 Ei
  • 100g weiche Butter
  • 80g Zucker
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • 500g Äpfel, z.B. Boskop oder Elstar, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100g Puderzucker (optional)
  • 2-3 EL Milch (optional)

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker, Salz in einer Schüssel vermischen. Milchmischung, Butter und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  3. Äpfel mit Zitronensaft vermischen. Butter, Zucker und Zimt für die Zimtfüllung verrühren.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 30x40 cm). Mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig verteilen.
  5. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden (wie Zimtschnecken).
  6. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen (optional). Die Zimtschnecken spiralförmig in die Form legen, so dass ein Kuchen entsteht.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Stäbchenprobe machen.
  8. Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
  9. Puderzucker mit Milch verrühren, bis ein glatter Guss entsteht. Über den abgekühlten Kuchen gießen (optional).