Zutaten:
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Schmand
- 500 g Weizenmehl
- 15 g Backpulver
- 1 g Salz
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 800 g Aprikosen
- 30 ml Zitronensaft
- 150 g Butter
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 g Salz
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hellweiß ist.
- Eier einzeln unterrühren, dann Schmand, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Aprikosen halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und mit der Wölbung nach oben leicht in den Teig drücken.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Mandeln, Salz und kalte Butter zügig zu krümeligen Klümpchen verkneten.
- Die Streusel großzügig über den Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.