Zutaten:

  • 250 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 60 ml Milch
  • 600 g frische Aprikosen
  • 15 ml Zitronensaft
  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter, kalt
  • 80 g Zucker
  • 3 g Zimt

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 3–5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  2. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 30 Sekunden unterrühren, um eine stabile Emulsion zu gewährleisten.
  3. Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform streichen.
  5. Die entsteinte und geviertelte Aprikosen mit dem Zitronensaft vermengen und leicht in den Teig drücken.
  6. Aus Mehl, kalter Butter, Zucker und Zimt Streusel kneten und gleichmäßig auf den Früchten verteilen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.