Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 125 g Butter
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 300 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 800 g frische Aprikosen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Speisestärke
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 70 g brauner Zucker
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird.
  2. Eier einzeln unterrühren und anschließend den Quark sowie das Vanilleextrakt glatt rühren.
  3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter die Masse heben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech oder in der Springform verteilen und glatt streichen.
  5. Aprikosenhälften mit Zitronensaft und Speisestärke vermengen.
  6. Die Früchte dachziegelartig auf dem Teig verteilen, wobei die Schnittfläche nach oben zeigt.
  7. Mehl, braunen Zucker, Mandeln und Zimt mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder dem Knethaken schnell zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  8. Die Streusel großzügig und gleichmäßig über den Obstbelag verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen.