Zutaten:

  • 4 große Eier (Bio-Qualität)
  • 250 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 TL Ceylon Zimt
  • 1 Prise Meersalz
  • Mark von 0.5 Vanilleschote
  • 8 Scheiben dick geschnittener Toast
  • 3 EL ungesalzene Butter

Anleitung:

  1. Verquirle die 4 Eier mit den 250 ml Milch, Zucker, Zimt, Salz und dem Mark der Vanilleschote in einer flachen Form. Hinweis: Rühre gründlich, bis sich der Zucker fast gelöst hat.
  2. Lege eine Scheibe Toast in die Mischung. Zähle bis drei, wende sie und zähle wieder bis drei. Sofort herausnehmen, bevor der Kern instabil wird.
  3. Erhitze 1 EL der Butter bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt und herrlich nussig duftet.
  4. Gib den Toast in die Pfanne. Er sollte sofort leise zischen.
  5. Brate die Scheibe für etwa 3 bis 4 Minuten, bis der Rand goldbraun und fest aussieht.
  6. Drehe den Armer Ritter Toast vorsichtig um.
  7. Brate die zweite Seite für weitere 2 bis 3 Minuten, bis sie ebenfalls karamellisiert ist.
  8. Verfahre so mit den restlichen Scheiben und gib bei Bedarf jeweils frische Butter in die Pfanne.
  9. Den warmen Toast diagonal halbieren und mit deinen Lieblingstoppings anrichten.