Zutaten:
- 600 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Erdnussöl oder hitzestabiles Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 cm frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- Eine Handvoll frisches Basilikum (ca. 20 g), Blätter abgezupft
- 3 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Chiliflocken (optional)
- 50 ml Wasser oder Geflügelbrühe
Anleitung:
- Hähnchen Vorbereiten: Hähnchenstücke mit Sojasauce, Speisestärke und Sesamöl vermischen. Mindestens 5 Minuten marinieren lassen.
- Soße Mischen: Alle Zutaten für die Soße (dunkle Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Honig, Chili, Brühe) in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen. Beiseitestellen.
- Hähnchen Anbraten (Phase 1): Das Erdnussöl in Wok oder Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzugeben und scharf anbraten, bis es rundherum goldbraun ist (ca. 4–5 Minuten). Nicht überfüllen.
- Hähnchen Herausnehmen: Das angebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
- Aromaten Sautéen: Bei gleicher Hitze Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten anbraten, bis die Paprika leicht weich wird.
- Ingwer und Knoblauch Hinzufügen: Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften. Nicht braun werden lassen.
- Tomaten und Hähnchen Zugeben: Die halbierten Kirschtomaten sowie das zuvor gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Kurz schwenken.
- Ablöschen und Köcheln: Die vorbereitete Soße über die Zutaten gießen. Die Hitze kurz erhöhen und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen. Die Stärke bindet die Soße leicht.
- Basilikum Unterheben (Der Clou): Die Pfanne vom Herd nehmen. Die frischen Basilikumblätter großzügig über das Gericht streuen und sofort unterheben. Sofort servieren.