Zutaten:

  • 500 g Frischer Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
  • 400 g Braune Champignons, geputzt und halbiert
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • 2 EL Erdnussöl
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 TL Speisestärke
  • 50 ml Gemüsebrühe

Anleitung:

  1. Den Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons bürsten und halbieren oder vierteln. Die Sauce (Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Speisestärke und Brühe) in einer kleinen Schüssel glattrühren.
  2. Das Öl im Wok oder einer tiefen Pfanne bei hoher Hitze stark erhitzen. Die Champignons darin ca. 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
  3. Zwiebelstreifen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig werden. Knoblauch und Ingwer kurz mitschwenken.
  4. Die Brokkoliröschen und 2-3 EL Wasser hinzugeben. Den Deckel für 2 Minuten schließen, damit der Brokkoli im Dampf gart und knackig bleibt.
  5. Die Saucenmischung erneut umrühren, über das Gemüse gießen und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse glänzend überzieht.
  6. Heiß servieren und nach Belieben mit Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren.