Zutaten:
- 900g Rindfleisch, gewürfelt
- 30ml Pflanzenöl
- 300g Zwiebeln, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 20g Süße Paprika (Ungarische bevorzugt)
- 10g Scharfe Paprika (optional)
- 5g Kümmel, zerdrückt
- 5g Majoran, getrocknet
- 2.5g Kreuzkümmel
- 400g Gehackte Tomaten, unabtropft
- 1.4l Rinderbrühe, natriumarm
- 15ml Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 150g Kartoffel, geschält und gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saure Sahne oder griechischer Joghurt, zum Servieren (optional)
- Frische Petersilie, gehackt, zur Garnierung (optional)
Anleitung:
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl portionsweise von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln in den Topf geben und weich und leicht gebräunt andünsten. Knoblauch hinzufügen und duftend anschwitzen.
- Süße Paprika, scharfe Paprika (falls verwendet), Kümmel, Majoran und Kreuzkümmel einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet. Achtung! Die Paprika nicht verbrennen.
- Gehackte Tomaten, Rinderbrühe und Tomatenmark in den Topf geben. Alle angebratenen Stücke vom Boden abkratzen. Das Rindfleisch wieder in den Topf geben.
- Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 2,5-3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
- Gewürfelte Kartoffeln in den Topf geben und weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. In Schüsseln füllen und mit saurer Sahne oder griechischem Joghurt (falls gewünscht) und frischer Petersilie garnieren.