Zutaten:

  • 150g gemischter Blattsalat (z.B. Feldsalat, Rucola, Romanasalat)
  • 2 reife Avocados
  • 200g Cherrytomaten, halbiert
  • 1/2 Salatgurke, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Dijon-Senf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Blattsalate waschen und trocken schleudern. In die Salatschüssel geben.
  2. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Gurke schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zum Salat geben.
  3. Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Honig/Ahornsirup und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Sofort servieren.