Zutaten:

  • 2 große Auberginen (ca. 500g insgesamt)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1/4 Tasse Tahini (60 ml)
  • 1/4 Tasse Zitronensaft, frisch gepresst (60 ml)
  • 2 EL Olivenöl, extra vergine (30 ml)
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel (1.25 ml)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl, gehackte Petersilie, Paprikapulver (für die Garnitur)

Anleitung:

  1. Auberginen halbieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf ein Backblech legen.
  2. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) ca. 45 Minuten rösten, bis sie weich sind und die Haut dunkel wird.
  3. Auberginen etwas abkühlen lassen, bis sie angefasst werden können.
  4. Das Auberginenfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in eine Schüssel geben.
  5. Das Auberginenfleisch mit Knoblauch, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieser cremige Babaganusch ist einfach unwiderstehlich.
  6. Babaganusch in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, mit gehackter Petersilie und Paprikapulver bestreuen und servieren.