Zutaten:

  • 400 g Filoteig (Yufka-Blätter)
  • 200 g geklärte Butter (Butterschmalz)
  • 250 g Pistazien oder Walnüsse, fein gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 200 g Zucker
  • 250 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig

Anleitung:

  1. Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis die Flüssigkeit leicht sämig wird. Zitronensaft und Honig einrühren, vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
  2. Füllung vorbereiten: Die Nüsse fein hacken und mit einer Prise Salz (und optional Zimt) vermischen.
  3. Schichten: Die Backform großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Filoteigblätter einzeln auslegen und jedes Blatt dünn mit Butter bestreichen, bis die Hälfte der Blätter verwendet ist.
  4. Füllung hinzufügen: Die Nussmischung gleichmäßig auf den unteren Teigschichten verteilen.
  5. Abschluss der Schichten: Die restlichen Teigblätter einzeln butternd auf die Nussfüllung schichten.
  6. Schneiden und Backen: Das Baklava in Rauten oder Rechtecke schneiden. Die restliche Butter über die Schnitte gießen. Bei 170°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–45 Minuten backen, bis es tiefgoldbraun ist.
  7. Finalisierung: Das heiße Baklava sofort aus dem Ofen nehmen und den kalten Sirup gleichmäßig darüber gießen. Auskühlen und durchziehen lassen.