Zutaten:

  • 8 rohe Garnelen (ca. 20 cm), geschält, ohne Schwanz, TK (oder frisch)
  • 2 EL helle Fischsauce
  • 2 EL Sesamöl (dunkel)
  • 2 EL Reiswein (dunkel, würzig-mild)
  • 1 TL gehäuft Tapiokamehl
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 3 kleine rote Zwiebeln
  • 2 mittelgroße Knoblauchzehen
  • 10 g Gewürzlilie (aromatischer Ingwer)
  • 1 kleine grüne Chilischote
  • 20 g Tomatenketchup
  • 30 g Tomatensaft
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz und schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
  • 4 mittelgroße, vorwiegend festkochende Kartoffeln (ca. 500g)
  • 1 rote Peperoni, lang, mild
  • 30 g Karotten
  • 3 EL gehäuft Schnittsellerie-Stängel, TK (oder frisch, fein gehackt)
  • 2 EL Butter
  • 2 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 Prise weißer Pfeffer, frisch aus der Mühle
  • 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
  • 40 g Kokosmilch (24% Fettgehalt)
  • 4 Blätter Pak Choi
  • 2 mittelgroße längliche Tomaten
  • 80 g Mungobohnenkeimlinge

Anleitung:

  1. Garnelen einschneiden, Darm entfernen, mit Fischsauce marinieren.
  2. Kartoffeln schälen, schneiden, in Salzwasser weichkochen.
  3. Peperoni, Karotten fein würfeln, Schnittsellerie hacken.
  4. Kartoffeln stampfen, Butter, Gemüsebrühe, Pfeffer, Muskat, Kokosmilch, Gemüsewürfel unterrühren. Warmhalten.
  5. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili pürieren. Mit Ketchup, Saft, Mark verrühren. Köcheln lassen, abschmecken.
  6. Garnelen in der Sauce ca. 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  7. Pak Choi-Blätter auf Teller legen, Tomatenblüten schnitzen, Kartoffelpüree und Garnelen mit Sauce darauf anrichten, mit Mungobohnenkeimlingen garnieren.