Zutaten:

  • 200 g Feta (aus Schafs-/Ziegenmilch)
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Schmand
  • 90 g frischer Bärlauch
  • 40 g Walnusskerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronenabrieb (Bio)
  • 0.25 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser waschen und vollständig trocken tupfen. Die harten Stiele entfernen und die Blätter grob vorhacken.
  2. Gib den Bärlauch zusammen mit den 2 EL Olivenöl in einen Zerkleinerer. Pulse nur kurz, bis eine grobe Paste entsteht. Achte darauf, dass die Masse nicht warm wird, da dies das Aroma verändert.
  3. Zerbrösle die 200 g Feta grob mit den Händen. Füge 150 g Frischkäse und 100 g Schmand hinzu. Verrühre alles mit einer Gabel oder dem Mixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Hinweis: Für maximale Cremigkeit den Mixer nutzen, für Struktur die Gabel.
  4. Röste die 40 g Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten, bis sie verführerisch nussig duften. Lass sie kurz abkühlen und hacke sie grob mit dem Messer.
  5. Hebe die Bärlauch-Öl-Mischung, den Zitronenabrieb und die Walnüsse unter die Käsemasse. Schmecke mit 0.25 TL Salz und 0.25 TL schwarzem Pfeffer ab. Da der Feta bereits salzig ist, sei hier vorsichtig.
  6. Lass den Dip für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erlaubt den Aromen, eine tiefe Verbindung einzugehen. Vor dem Servieren nochmals kurz aufschlagen.