Zutaten:

  • 100 g frischer Bärlauch, gewaschen und grob gehackt
  • 50 g Walnüsse, leicht geröstet
  • 50 g Parmesankäse, frisch gerieben
  • 120 ml Olivenöl, extra vergine
  • 1–2 EL Zitronensaft (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie duften (ca. 5 Minuten).
  2. Bärlauch, die gerösteten Walnüsse und den geriebenen Parmesan in die Küchenmaschine geben.
  3. Pulsieren, bis die Zutaten grob zerkleinert sind.
  4. Langsam das Olivenöl hinzufügen, während die Maschine läuft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und nochmals mixen.
  6. Pesto in ein luftdichtes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder sofort genießen.