Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 175 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 42 g frische Hefe
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 g Salz
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Hagelzucker

Anleitung:

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde bilden und die Hefemilch hineingießen. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 10-15 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Eier, Salz und Vanille zum Vorteig hinzufügen. Den Teig auf niedriger Stufe kneten und die weiche Butter stückchenweise hinzufügen, bis der Teig glänzend und elastisch ist. Den Teig 45-60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Den Hagelzucker vorsichtig unter den aufgegangenen Teig kneten. Das Waffeleisen auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen.
  4. Mit zwei Löffeln tennisballgroße Portionen formen und im Waffeleisen goldbraun backen, bis der Zucker karamellisiert ist.