Zutaten:

  • 225 g Butter (weich)
  • 150 g Brauner Rohrzucker
  • 100 g Weißer Zucker
  • 2 TL Vanille Extrakt
  • 1 großes Ei
  • 1 Eigelb
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Meersalz
  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 1 Prise Fleur de Sel

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, braunen und weißen Zucker in eine Schüssel geben. 3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und fast cremig ist.
  3. Das Ei, das zusätzliche Eigelb und den Vanille Extrakt hinzufügen. Rühren, bis alles vollständig emulgiert ist.
  4. Mehl, Natron und Meersalz in einer separaten Schüssel mischen.
  5. Die Mehlmischung zur Buttermasse geben. Nur so lange rühren, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist.
  6. Die grob gehackte Zartbitterschokolade vorsichtig unterheben.
  7. Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Kugeln (ca. 40-50g) formen und mit viel Abstand auf das Blech setzen.
  8. Für 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
  9. Sofort nach dem Herausnehmen eine Prise Fleur de Sel über die heißen Cookies streuen.
  10. Die Cookies 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Kuchengitter ziehen. Warten, bis sie stabil sind.