Zutaten:

  • 3 große Bio-Orangen (ca. 200ml Saft)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 80g Puderzucker
  • 250g Mascarpone
  • 200ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Reiben Sie die Schale von zwei Orangen fein ab. Pressen Sie anschließend alle Orangen und die Zitrone aus. Verreiben Sie den Abrieb kurz mit dem gesiebten Puderzucker, um die ätherischen Öle freizusetzen.
  2. Geben Sie die kühlschrankkalte Mascarpone, den Vanilleextrakt und die Zucker-Zesten-Mischung in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Masse auf niedriger Stufe auf und gießen Sie dabei langsam 50ml des frisch gepressten Orangensaftes ein, bis eine glatte Emulsion entsteht.
  3. Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten Schüssel (optional mit Sahnesteif) fest auf. Heben Sie die Sahne vorsichtig in zwei Etappen mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse, um die Luftigkeit zu erhalten.
  4. Füllen Sie die Creme in Gläser und lassen Sie das Dessert für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Textur durch die Verbindung von Säure und Fett perfekt festigen kann.