Zutaten:
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 280 ml lauwarmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten (püriert)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Knoblauchzehe (gerieben)
- 1 EL Olivenöl (für die Sauce)
- 200 g geriebener Gouda oder Mozzarella
- 100 g Salami oder gekochter Schinken (gewürfelt, optional)
- 1/2 rote Paprika (fein gewürfelt, optional)
- Natives Olivenöl zum Beträufeln
Anleitung:
- Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Mischung, restliches Wasser und Olivenöl hinzufügen. Teig kneten (ca. 8–10 Minuten in der Maschine oder 12 Minuten von Hand), bis er glatt und elastisch ist.
- Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, alle Zutaten für die Sauce (Tomaten, Oregano, Knoblauch, 1 EL Olivenöl) leicht köcheln lassen (ca. 5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Den aufgegangenen Teig entgasen und zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die Oberfläche gleichmäßig mit der abgekühlten Tomatensauce bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Die gewünschten Beläge (Käse, Salami etc.) gleichmäßig verteilen. Den Teig von der langen Seite her fest zu einer Rolle aufwickeln.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2–3 cm dicke Scheiben (Pizzabrötchen) schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die geformten Brötchen erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vor dem Backen die Oberfläche leicht mit Olivenöl beträufeln.
- 15–18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Käse zerlaufen ist. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.