Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (Drillinge oder Kipfler)
  • 800 g Schweizer Raclette-Käse in Scheiben
  • 1 Glas Silberzwiebeln und Gewürzgurken (ca. 300g Abtropfgewicht)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 0.5 TL Muskatnuss
  • 300 g Rinderfilet (in dünnen Streifen)
  • 300 g Hähnchenbrustfilet (gewürfelt)
  • 200 g Garnelen (entdarmt und gewaschen)
  • 150 g Bacon oder Südtiroler Speck
  • 100 g Salami (Chorizo-Art)
  • 250 g Champignons (in Scheiben)
  • 1 rote Paprika (gewürfelt)
  • 140 g Mais (1 kleine Dose)
  • 100 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 100 g Zucchini (in Scheiben)
  • 100 g Tofu-Würfel oder Kichererbsen
  • 1 Birne (in dünnen Spalten)
  • 250 g Ananas (aus der Dose)
  • 50 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
  • 30 g Walnusskerne

Anleitung:

  1. Mise en Place: Alle Zutaten vorbereiten. Fleisch, Fisch und Gemüse in mundgerechte, flache Stücke schneiden, damit sie auf dem Grill schnell garen.
  2. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Abgießen und warmhalten.
  3. Grill vorbereiten: Den Raclette-Grill 10–15 Minuten vorheizen. Die Grillplatte dünn mit hitzebeständigem Öl (z. B. Rapsöl) einpinseln.
  4. Garen und Überbacken: Fleisch und Garnelen auf der oberen Grillplatte garen. Parallel dazu die Pfännchen individuell mit Kartoffeln, Gemüse und Fleisch schichten, mit Käse belegen und im Fach unter dem Grill schmelzen lassen, bis der Käse Blasen wirft.
  5. Würzen: Die fertigen Pfännchen nach Belieben mit Paprika, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern.