Zutaten:

  • 2 große Auberginen
  • 3 mittelgroße festkochende Kartoffeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400g stückige Tomaten (Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100ml trockener Rotwein
  • 1 Zimtstange
  • 0.5 TL Piment
  • 500ml Vollmilch
  • 50g Butter
  • 50g Weizenmehl
  • 2 Eigelb
  • 100g Kefalotyri (gerieben)
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach trocken tupfen. Preheat oven to 200°C.
  2. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln auf Backbleche verteilen, mit Olivenöl bestreichen und ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich sind.
  3. Währenddessen für die Fleischsauce das Hackfleisch scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein ablöschen. Stückige Tomaten, Zimtstange und Piment hinzufügen. Die Sauce ca. 30 Minuten einköcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
  5. Für die Béchamel Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren die Milch nach und nach hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Vom Herd nehmen, Eigelb und die Hälfte des Käses unterrühren, mit Muskat abschmecken.
  6. In eine Auflaufform zuerst die Kartoffeln schichten, dann eine Lage Fleischsauce, gefolgt von Auberginen und der restlichen Fleischsauce. Die Béchamel obenauf verteilen und mit restlichem Käse bestreuen.
  7. Bei 180°C für ca. 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen, um die Standfestigkeit zu garantieren.