Zutaten:

  • 100 g grünes Pesto
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
  • Frische Basilikumblätter, gehackt (zum Garnieren)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Rollen frischer Blätterteig (je ca. 275 g)
  • 1 Eigelb, verquirlt
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Pesto, Kirschtomaten, Parmesan und (optional) Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Pfeffer würzen.
  3. Eine Rolle Blätterteig entrollen und gleichmäßig mit der Hälfte der Pesto-Mischung bestreichen.
  4. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Mit der zweiten Rolle Blätterteig und der restlichen Füllung wiederholen.
  6. Die Schnecken auf das Backblech legen, mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  7. Die fertigen Schnecken mit frischem Basilikum bestreuen und warm oder abgekühlt servieren.