Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 300 ml Buttermilch
  • 2 große Eier
  • 40 g geschmolzene, abgekühlte Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
  • 200 g frische Blaubeeren
  • Butter oder Öl zum Ausbacken

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb verrühren.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren! Klumpen sind okay.
  4. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel Teig in die heiße Pfanne geben (ca. 2-3 EL pro Pfannkuchen).
  6. Wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist, die Pfannkuchen wenden und fertig backen, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
  7. Die Blaubeerpfannkuchen sofort servieren, am besten mit frischen Früchten, Ahornsirup oder Puderzucker.