Zutaten:

  • 250 g Nudeln (z.B. Penne, Farfalle oder Spirelli), plus Salz für das Kochwasser
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Kochsahne (18-20% Fett)
  • 100 ml Nudelwasser (aufgefangen nach dem Kochen der Nudeln)
  • 100 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante)
  • 50 g Gouda, gerieben (oder ein anderer Käse nach Wahl)
  • 75 g Frischkäse (Natur oder Kräuter)
  • 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 100 g Kochschinken oder Speckwürfel
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln abgießen und beiseite stellen.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin goldgelb anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten (nicht verbrennen!).
  3. Kochsahne, Nudelwasser und Fleischbrühe in die Pfanne gießen. Geriebenen Käse und Frischkäse einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
  4. Brokkoliröschen in die Soße geben und ca. 10-15 Minuten bissfest kochen. Rühren, damit nichts anbrennt.
  5. Kochschinken oder Speckwürfel in die Soße geben und kurz erwärmen.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin abschmecken.
  7. Die gekochten Nudeln in die Soße geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln mit Soße bedeckt sind.
  8. Sofort servieren. Optional mit frischer Petersilie garnieren.