Zutaten:

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 50g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400g passierte Tomaten
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Sojasauce (optional)
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • ¼ TL Chilipulver
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Spritzer Worcestersauce

Anleitung:

  1. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet.
  2. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten, um die Säure zu reduzieren und das Aroma zu intensivieren.
  3. Mit passierten Tomaten ablöschen. Essig, Sojasauce (wenn verwendet), Currypulver, Paprikapulver und Chilipulver einrühren.
  4. Mit Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer abschmecken. Worcestersauce falls gewünscht dazugeben.
  5. Die Sauce für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
  6. Für eine besonders feine Sauce kann diese am Ende kurz mit einem Pürierstab bearbeitet werden (optional).