Zutaten:

  • 4 EL Flüssiger Honig (milder Blütenhonig)
  • 3 EL Mittelscharfer Senf
  • 2 EL Weißweinessig (oder Apfelessig)
  • 6 EL Neutrales Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Frischer Zitronensaft (optional)
  • 1–2 EL Kaltes Wasser (zum Einstellen der Konsistenz)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Basis vorbereiten (Säure und Emulgator): Geben Sie den mittelscharfen Senf, den Weißweinessig und den Zitronensaft in die Schüssel. Fügen Sie das Salz und den Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie diese Zutaten kräftig mit dem Schneebesen, bis eine glatte, leicht schaumige Mischung entsteht.
  2. Süße einarbeiten: Geben Sie den flüssigen Honig zur Senf-Essig-Mischung. Verrühren Sie die Mischung gründlich, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Emulsion herstellen: Gießen Sie das Pflanzenöl in einem sehr dünnen, langsamen Strahl in die Schüssel, während Sie kontinuierlich und kräftig mit dem Schneebesen schlagen (emulgieren). Schlagen Sie weiter, bis das Dressing eine cremige, leicht gebundene Konsistenz aufweist und keine Ölspuren mehr zu sehen sind. (Alternativ: Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln).
  4. Konsistenz und Würze einstellen: Prüfen Sie die Konsistenz. Wenn das Dressing zu dick ist, geben Sie esslöffelweise das kalte Wasser hinzu, bis die gewünschte Fließfähigkeit erreicht ist. Schmecken Sie das Dressing ab und würzen Sie es bei Bedarf nach.
  5. Servieren: Das Dressing ist sofort servierfertig. Es schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren 15 Minuten lang durchgezogen ist. Vor Gebrauch gut verrühren oder schütteln.