Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade, für Gulasch geschnitten)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 2 große Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Rosenpaprika
  • ½ TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (optional)
  • 2 Paprikaschoten (rot oder gemischt), gewürfelt
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • 2 EL kaltes Wasser

Anleitung:

  1. Rindfleisch trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf glasig anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer unterrühren. Kurz mitbraten, bis es duftet.
  5. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen.
  6. Fleisch, Rinderbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren.
  7. Mischung in den Schnellkochtopf umfüllen. Deckel schließen und nach Herstellerangaben aufbauen. 45 Minuten bei hohem Druck kochen.
  8. Druck natürlich abbauen lassen. Deckel öffnen. Paprika und Kartoffeln hinzufügen.
  9. Deckel wieder schließen und weitere 10 Minuten bei niedrigem Druck garen.
  10. Druck wieder natürlich abbauen. Lorbeerblatt entfernen. Stärke mit kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in das Gulasch geben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist das schnellkochtopf gulasch!