Zutaten:

  • 125g Butter (ungesalzen), geschmolzen
  • 2 Eigelb (groß), Zimmertemperatur
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 TL Dijon Senf
  • Eine Prise Cayennepfeffer oder weißer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack

Anleitung:

  1. Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Sie sollte heiß, aber nicht braun sein.
  2. Eigelb, Zitronensaft und Senf in das hohe Gefäß geben.
  3. Mit dem Mixer/Pürierstab kurz aufschlagen, bis alles gut vermischt ist.
  4. Die heiße, flüssige Butter in einem dünnen, konstanten Strahl langsam zum Eigelb-Gemisch geben, während der Mixer/Pürierstab weiterhin läuft. Ganz wichtig: langsam!
  5. Mit Cayennepfeffer/weißem Pfeffer und Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
  6. Sofort servieren und genießen!