Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 150g TK-Erbsen
  • 150g Spargel, in Stücke geschnitten
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 500ml Hühnerbrühe
  • 200ml Sahne
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Optional: Ein Bund frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Zwiebel in der gleichen Pfanne andünsten, bis sie glasig ist. Champignons hinzufügen und mitdünsten, bis sie weich sind.
  4. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
  5. Langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
  6. Die Soße zum Kochen bringen und unter Rühren eindicken lassen.
  7. Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Soße einrühren.
  8. Hähnchenstücke, Erbsen und Spargel in die Soße geben und alles zusammen erhitzen.
  9. Das Frikassee abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen. Mit Petersilie garnieren und servieren.