Zutaten:
- 300 g Frischer Ingwer (ungeschält, gewaschen)
- 100 g Frische Kurkumawurzel (ungeschält, gewaschen)
- 200 ml Frisch gepresster Zitronensaft
- 200 ml Wasser (gefiltert)
- 100 ml Flüssiger Blütenhonig
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Meersalz (optional)
Anleitung:
- Vorbereiten: Ingwer und Kurkuma gründlich unter fließendem Wasser schrubben. Die Schale kann dran bleiben.
- Zerkleinern: Die Wurzeln grob in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden.
- Mixen: Die vorbereiteten Ingwer- und Kurkumastücke zusammen mit dem gefilterten Wasser in den Hochleistungsmixer geben. Auf höchster Stufe ca. 1–2 Minuten lang pürieren, bis eine sehr feine, breiartige Masse entsteht.
- Säure und Pfeffer hinzufügen: Zitronensaft, Honig, den gemahlenen Pfeffer und ggf. die Prise Salz zur Mischung geben und kurz untermixen.
- Passieren: Die flüssige Mischung über ein feinmaschiges Sieb oder durch ein Seihtuch in eine große Schüssel abseihen.
- Auspressen: Die im Tuch verbliebenen Feststoffe (Trester) kräftig auswringen, um so viel Konzentrat wie möglich zu gewinnen.
- Abschmecken: Das fertige Konzentrat probieren und bei Bedarf Honig oder Zitronensaft hinzufügen.
- Einfüllen: Das flüssige Konzentrat vorsichtig in Standard-Eiswürfelformen (ca. 30–40 ml pro Würfel) füllen.
- Gefrieren: Die Formen ins Gefrierfach stellen und mindestens 4–6 Stunden, idealerweise über Nacht, vollständig durchfrieren lassen.
- Lagern: Die gefrorenen Würfel aus den Formen lösen und in einen luftdichten Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose umfüllen. (Hält 4–6 Monate.)