Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, gerieben (ca. 4 cm Stück)
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1/4 – 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer (optional)
  • 800 g Kichererbsen (2 Dosen), abgetropft und abgespült
  • 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Limettensaft
  • 3 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten (würfeln/reiben).
  2. Aromen Anschwitzen: Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig braten, bis sie weich ist.
  3. Knoblauch und Ingwer Zugeben: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis sie duften. Nicht verbrennen lassen.
  4. Gewürze Rösten (Blooming): Die gesamten gemahlenen Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili) direkt zu den Aromen in den Topf geben. Unter Rühren ca. 30–60 Sekunden rösten. Dies ist der Turbo-Boost für den Geschmack.
  5. Flüssigkeit und Tomaten Hinzufügen: Mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Den Topfboden gut abkratzen. Die Kokosmilch hinzufügen und alles gut verrühren.
  6. Kichererbsen & Simmern: Die vorbereiteten Kichererbsen in die Soße geben. Die Hitze reduzieren und das Curry 8–10 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, damit die Soße eindickt und die Kichererbsen die Aromen aufnehmen.
  7. Abschmecken und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Limettensaft einrühren. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.