Zutaten:

  • 300 g Kurze Nudeln (z.B. Spirelli, Hörnchen, Penne Rigate)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Große Zwiebel (gelb), fein gewürfelt
  • 500 g Hackfleisch (gemischt, Rind und Schwein)
  • 2 EL Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 1 Dose (400 g) Gehackte Tomaten
  • 250 ml Gemüse- oder Rinderbrühe (heiß)
  • 100 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 1 TL Edelsüß-Paprikapulver
  • ½ TL Getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Eine Prise Zucker
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
  • 2 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
  • Optional: Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Nudeln in Salzwasser al dente kochen (etwa 1-2 Minuten kürzer), abgießen und beiseitestellen.
  2. Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
  3. Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und kräftig anbraten, bis es gleichmäßig braun ist. Überschüssiges Fett, falls vorhanden, abgießen.
  4. Tomatenmark zum Hackfleisch geben und unter Rühren 1–2 Minuten rösten. Mit Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Gehackte Tomaten, heiße Brühe und Sahne in die Pfanne gießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die beiseite gestellten, al dente gekochten Nudeln zur Hackfleischsauce geben und gut vermischen, sodass alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glattstreichen.
  8. Geriebenen Käse mit Paniermehl vermischen. Gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
  9. Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce Blasen wirft.
  10. Den Auflauf kurz 5 Minuten ruhen lassen, dann optional mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.