Zutaten:

  • 200g Spaghetti (oder Linguine)
  • 4 EL Olivenöl, extra vergine
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/2 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Saft und Abrieb einer halben Zitrone
  • Optional: Geriebener Parmesan oder Pecorino zum Servieren

Anleitung:

  1. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet (ca. 1-2 Minuten). Achtung: Nicht verbrennen lassen, sonst wird er bitter!
  3. Die gekochte Pasta abgießen (dabei etwas Nudelwasser auffangen!) und in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Gut vermischen.
  4. Etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die gehackte Petersilie hinzufügen und unterrühren.
  5. Die Pasta sofort servieren, optional mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen.