Zutaten:

  • 200 g Pasta (z.B. Penne, Spaghetti oder Fussili)
  • 2 mittelgroße Zucchini, ca. 300 g, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Ricotta
  • Abrieb einer halben Zitrone (Bio!)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: geriebener Parmesan zum Servieren

Anleitung:

  1. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anbraten, dann die Zucchinischeiben dazugeben und goldbraun braten.
  3. Ricotta, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  4. Abgegossene Pasta in die Pfanne mit den Zucchini geben. Ricotta-Sauce hinzufügen und alles gut vermischen.
  5. Mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit geriebenem Parmesan servieren.