Zutaten:

  • 30 ml (2 EL) Olivenöl (extra vergine)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischt Rind/Schwein)
  • 1 EL (15 g) Tomatenmark
  • 800 g Dose gehackte Tomaten oder passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 180 g Lasagneplatten, ungekocht (in grobe Stücke gebrochen)
  • 125 g Ricotta (oder Doppelrahmfrischkäse)
  • 250 g Mozzarella, gerieben
  • 40 g frisch geriebener Parmesan
  • Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
  2. Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braun braten. Das überschüssige Fett optional abgießen.
  3. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten. Oregano und Basilikum hinzufügen.
  4. Die gehackten Tomaten, Brühe und das Wasser einfüllen. Gut umrühren, die Sauce zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Die zerbrochenen, ungekochten Lasagneplatten gleichmäßig in die köchelnde Sauce geben und vorsichtig unterrühren, sodass sie weitestgehend von der Flüssigkeit bedeckt sind.
  6. Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten einmal vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht am Boden kleben. Die Nudeln sollten fast al dente sein und die Sauce eingedickt.
  7. Den Ricotta in kleinen Klecksen auf der Lasagne verteilen. Den geriebenen Mozzarella und den Parmesan gleichmäßig darüber streuen.
  8. Die Pfanne erneut abdecken und 5–10 Minuten ziehen lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen und goldbraun ist (alternativ kurz unter den Grill schieben).
  9. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Lasagne vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce Zeit hat, sich zu setzen und fester zu werden.
  10. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.