Zutaten:

  • 50 g Weizenmehl, Type 405 (oder glattes Mehl)
  • 1 Ei, Größe M
  • 80 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Olivenöl, zum Ausbacken
  • 50 g passierte Tomaten
  • 1/2 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 50 g Mozzarella, gerieben
  • 4-5 Blätter frischer Basilikum, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Mehl, Ei, Milch und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Den Teig in die heiße Pfanne gießen und von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  4. Passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Die Tomatensoße auf dem Pfannkuchen verteilen. Mit Mozzarella bestreuen.
  6. Die Pfanne zudecken und den Mozzarella schmelzen lassen (ca. 1-2 Minuten).
  7. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.