Zutaten:
- 4 Rinderrouladen (ca. 150-200g pro Stück, dünn geschnitten)
- 4 TL mittelscharfer Senf
- 8 Scheiben Frühstücksspeck (oder durchwachsener Speck)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 Gewürzgurken, längs geviertelt
- Pfeffer und Salz aus der Mühle
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Mehl (Typ 405)
- 200 ml Rinderbrühe (Instant oder selbstgemacht)
- 100 ml Rotwein (trocken)
- 1 Karotte, grob gewürfelt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren, leicht angedrückt
- 1 EL Speisestärke (z.B. Maisstärke), angerührt in 2 EL kaltem Wasser (optional, zum Binden)
Anleitung:
- Rouladen ggf. etwas flacher klopfen (zwischen Frischhaltefolie). Mit Senf bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Jede Roulade mit 2 Scheiben Speck, Zwiebelwürfeln und einem Viertel Gewürzgurke belegen.
- Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Karotte, Lauch und Tomatenmark in der gleichen Pfanne kurz anrösten.
- Gemüse in den Schnellkochtopf geben. Rouladen darauflegen.
- Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Schnellkochtopf verschließen und nach Anweisung des Herstellers aufbauen. Auf höchster Stufe aufkochen, bis der Druck erreicht ist. Dann Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen. Das sind blitz rouladen im schnellkochtopf!
- Druck auf natürliche Weise abbauen lassen oder, falls es schnell gehen muss, den Schnellkochtopf unter kaltem Wasser abkühlen. (Sicherheitshinweise des Herstellers beachten!)
- Rouladen aus dem Schnellkochtopf nehmen und warmhalten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus der Soße entfernen.
- Falls die Soße zu dünn ist, mit angerührter Speisestärke binden. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rouladen mit Soße anrichten und servieren.