Zutaten:

  • 350 g Spaghetti oder Linguine (ungebrochen!)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
  • 800 g passierte Tomaten
  • 250 g Ricotta
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • Frischer Basilikum, gehackt (optional)
  • Geriebener Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini würfeln oder schneiden.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Paprika und Zucchini hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
  3. Passierte Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben, mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles gut verrühren.
  4. Spaghetti oder Linguine (ungebrochen) in den Topf geben.
  5. So viel heißes Wasser hinzufügen, dass die Pasta gerade so bedeckt ist.
  6. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta gar ist und die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  7. Ricotta unter die Soße rühren und kurz erwärmen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum und Parmesan bestreut servieren.