Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g weiche Butter
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 mittelgroße Äpfel (ca. 600g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 2 EL gehobelte Mandeln
  • 1 EL Puderzucker

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und Zimt vermengen, um Oxidation zu verhindern.
  2. Butter, Rohrohrzucker, Vanilleextrakt und Meersalz in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier nacheinander einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig heben, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Die vorbereiteten Apfelspalten fächerförmig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  4. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für 35–40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen optional mit Puderzucker bestäuben.