Zutaten:

  • 500 g Tiefkühlspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
  • 250 g Kartoffelpüreeflocken (Instant Püree)
  • 2 Eier
  • 100 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 50 g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Butter
  • Frischer Salbei (optional)

Anleitung:

  1. Aufgetauten Spinat sehr gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Spinat, Kartoffelpüreeflocken, Eier, Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Muskatnuss und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
  3. Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen (ca. 6-8 cm Durchmesser).
  4. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knödel vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 10-12 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!), bis sie an die Oberfläche steigen.
  5. In der Zwischenzeit Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn gewünscht, Salbeiblätter hinzufügen und leicht bräunen lassen.
  6. Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit zerlassener Butter, Parmesan und eventuell frischem Salbei servieren.