Zutaten:

  • 350 g Salatgurke (geschält, entkernt)
  • 400 g Griechischer Joghurt (mindestens 10% Fett)
  • 2 – 3 große Knoblauchzehen (frisch gepresst)
  • 2 EL Frischer Dill (fein gehackt)
  • 1 EL Hochwertiges Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 TL Rotweinessig (oder Zitronensaft)
  • Meersalz (nach Geschmack)
  • ¼ TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Grob reiben und in eine kleine Schüssel geben. Großzügig mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Die salzige Gurkenmasse in ein feines Sieb oder Tuch geben und mit den Händen fest ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Das ist entscheidend für die Cremigkeit.
  3. Knoblauchzehen sehr fein pressen oder reiben. Frischen Dill fein hacken.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel den gut abgetropften Joghurt mit dem ausgedrückten Gurkenfleisch vermengen.
  5. Knoblauch, gehackten Dill, Olivenöl und Rotweinessig hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tzatziki Sauce abdecken und für mindestens 30 Minuten (idealerweise 1 Stunde) in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen können.
  7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit einem Schuss bestem Olivenöl und einem Dillzweig garnieren.