Zutaten:

  • 500g Makkaroni (z.B. Hörnchennudeln)
  • 1 großer Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen zerteilt
  • 50g Butter
  • 50g Mehl (Type 405/ all-purpose)
  • 750ml Milch (3.5% Fett, Vollmilch)
  • 150g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, oder eine Mischung)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 100g Buttercracker (z.B. Tuc, oder Saltines), fein zerbröselt
  • 50g Butter, geschmolzen
  • 2 EL gehackte Petersilie (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Blumenkohlröschen dämpfen oder in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Makkaroni und Blumenkohl in die Auflaufform geben. Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.
  5. Zerbröselte Buttercracker mit geschmolzener Butter und optionaler Petersilie vermischen. Gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  6. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Auflauf blubbert.
  7. Vor dem Servieren 5-10 Minuten abkühlen lassen.