Zutaten:
- 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mandelblättchen, geröstet
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
- Zwiebel und Knoblauch würfeln/hacken, Blumenkohl in Röschen teilen.
- Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gemüsebrühe angießen, sodass der Blumenkohl bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Mit einem Pürierstab oder im Standmixer fein pürieren, bis die Suppe cremig ist. Vorsicht beim Mixen heißer Flüssigkeiten!
- Sahne und Muskatnuss einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Suppe in Schüsseln füllen, mit gerösteten Mandelblättchen und gehackter Petersilie garnieren. Servieren Sie heiss, so wie Oma das machen würde!